标签: 中式点心 | 汤圆妞妞小窝

烘焙未读

绿豆糕

绿豆糕配料干脱皮绿豆250g，白砂糖70g，麦芽糖浆22g，玉米油30g，黄油30g 做法 1）干脱皮绿豆泡过夜一整天。冷水下锅煮3~4分钟，去除浮沫。 2）沥干水分，上锅大火蒸40分钟，蒸到一捏就松散。 3）出锅用绞肉机搅拌至细腻的绿豆泥。加入白砂糖70g，麦芽糖浆22g，玉米油30g，化开的

中式点心绞肉机 21天前

烘焙未读

桂花千层糕

菜名：桂花千层糕配料粘米粉320g、木薯粉180g、白糖150g、桂花蜜30g、热水1000ml 做法 1）白糖150g、桂花蜜30g、热水1000ml充分搅拌均匀融化。 2）加入粘米粉320g、木薯粉180g，充分搅拌均匀细腻。 3）水开放入8寸模具，舀一勺混合液约210g左右，倒入模具中。

中式点心 2024-03-29

烘焙未读

青团

菜名：青团配料艾草100g、水100ml、糯米粉200g、澄面70g、木薯淀粉15g、白砂糖35g、开水适量、小苏打、玉米油做法 1）艾草100g洗净泡水一会儿，起锅水烧水，加入1茶勺小苏打，水开放入艾草滚1~2分钟，捞出艾草立刻过冷水。 2）艾草冷却后拧干水分，放入破壁机中，加入水100ml

中式点心破壁机 2024-03-27

烘焙未读

红糖马拉糕

菜名：红糖马拉糕配料 30g赤砂糖、50g黑糖、280g开水、耐高糖酵母3g、普通面粉150g、木薯淀粉120g、泡打粉3g、玉米油10g 做法 1）30g赤砂糖、50g黑糖、280g开水搅拌均匀化开，变温温后加入耐高糖酵母3g，搅拌均匀。 2）加入普通面粉150g、木薯淀粉120g，搅拌均匀，密

中式点心 2024-03-27

烘焙未读

手工白馒头

菜名：手工白馒头配料面粉250g、水135g、白糖30g、酵母2.5g、玉米油5g 做法 1）温水135g、白糖30g、酵母2.5g搅均匀，加入面粉250g、玉米油5g，揉成面团就好（十分钟）。 2）温暖处密封醒发至2~2.5倍大。 3）揉面排气，揉越久越好。搓成长条，切分成等份小剂子。揉成团或

中式点心 2024-03-27

烘焙未读

红糖大发糕

菜名：红糖大发糕配料 40g红糖、20g赤砂糖、100g开水、1颗鸡蛋、1g耐高糖酵母、150g中筋面粉、6颗红枣做法 1）40g红糖、20g赤砂糖、100g开水搅匀化开，变温后打入1颗鸡蛋搅匀。 2）加入1g耐高糖酵母，充分搅匀后加入150g中筋面粉，搅拌成糊状。 3）放入冰箱5°C发酵一晚（

中式点心 2024-03-26

烘焙未读

白糖/红糖年糕

菜名：白糖/红糖年糕配料 80g红糖、80g赤砂糖、160g白糖、500~550g开水、370g糯米粉、130g粘米粉做法 1）80g红糖、80g赤砂糖、160g白糖倒入超大盆，倒入开水化开。变温后放入370g糯米粉、130g粘米粉。 2）下手化开搓开粉搅拌均匀，过筛，倒入一点食用油，搅拌均匀。

中式点心 2024-03-26

烘焙未读

闽南老式鸡蛋糕

菜名：闽南老式鸡蛋糕配料 3个鸡蛋（60g）、120g绵白糖、150g中筋面粉、3滴柠檬汁。做法 1）盆中打入3个鸡蛋，滴入3滴柠檬汁，打蛋器2档打发至2倍大。 2）一次性倒入120g绵白糖，打蛋器5档高速打发7~8分钟，打至液体发白。 3）一次性倒入面粉，刮刀翻拌均匀至无干粉。 4）6寸蛋糕模

中式点心打蛋器 2024-03-26

烘焙未读

碗糕

菜名：碗糕配料粥米250g、清水140g、白糖80g、面粉50g、酵母3g 做法 1）粥米250g洗净，提前浸泡一晚上，再控干水分。 2）放入破壁机，加入140g清水，果蔬模式打1~2遍打成米浆。 3）米浆加入面粉50g、酵母3g，搅拌均匀。密封发酵至两倍大。（400ml发酵到将近1000ml）

中式点心破壁机 2024-03-26